23/05/2019

Catania. Čo ochutnať v meste pod Etnou?

Sicília je bez pochýb jeden z najkrajších ostrovov celej Európy a tak vybrať sa sem na výlet je vždy skvelým nápadom. Palermo je možno najznámejším miestom, ale ak si zvolíte návštevu krásneho miesta menom Catania, neurobíte chybu. Skrýva barokové dedičstvo, stopy antiky, hľadí na neho Etna a okrem toho je Catania aj dokonalou streetfood destináciou plnou vynikajúceho jedla. Čo viac si môže človek priať?

Streetfood? Tradičné jedlo? Čo ochutnať v Catanii?

Sicílska Catania je podobne ako Palermo miestom, kde sa veľa vecí točí okolo jedla a patrí medzi TOP gastro mestá celého ostrova. Aj keď sa vám Taliansko, alebo teda v tomto prípade Sicília spája najčastejšie s pizzou, presvedčte sa, že Catania skrýva o mnoho viac. Čo ochutnať v Catanii?

Cipollina

Cipollina patrí medzi veľmi typický streetfood Catanie a vo svojej jednoduchosti predstavuje slaný koláč naplnený cibuľou aj syrom, pričom táto plnka sa podfarbí ešte rajčinovým základom. Vynikajúca drobnosť na zahnanie hladu.

Vynikajúcu Cipollinu ochutnáte v: BAR MAZZINI (Via Auteri 6)

Arancini

Arancini sú zrejme najdokonalejším predstaviteľom sicílskeho streetfoodu a nenájdete ich samozrejme len v Catanii, ale aj na mnohých iných miestach. Tým, že Catania streetfood miluje, vyhrala sa trošku s nimi a dokážete tu ochutnať viacero zaujímavých druhov. Arancini predstavujú vysmážanú „ryžovú guľu“ (hoci môže maž aj zašpicatený, kónický tvar) v ktorej objavíte plnku. Najtypickejšou je „ragú“, teda mleté mäso, často kúsky zeleniny a syr. V Catanii však odporúčame ochutnávať aj iné a veľmi zaujímavé sú napríklad „Arancino Pesce Spada“ s plnkou z mečúňa alebo typické „Arancino Pistacchio“ s pistáciovou plnkou a syrom.

Dokonalé Arancini v streetfood podniku: U COPPU (Via Etnea 134). Za porciu Arancini (2ks) zaplatíte cca 2,50 €

Panelle e Crocchette

Obľúbeným sicílskym streetfoodom je „Panelle e Crocchette“ a nechýba ani tu v Catanii. Ide o mimoriadne jednoduché jedlo (ako mnohé na Sicílii) a kým Panelle predstavujú malé placky z cíceru, Crocchette sú zo zemiakov či zemiakovej kaše. Obe sú vyprážané a napokon vám ich vhodia do žemle alebo pečiva. Podľa tradície existuje tento streetfood na Sicílii už od 10.storočia, kedy ho sem priniesli Arabi. Treba ho rozhodne ochutnať!

Vynikajúce Panelle e Crocchette nájdete tam, kde Arancini: U COPPU (Via Etnea 134)

Cartoccio di Mare

Slovíčko „Mare“ veľmi dobre naznačuje, že v tomto prípade ochutnáte niečo „morské“ , no to ešte netušíte, že ste natrafili na najobľúbenejší streetfood celej Catanie. Priamo nad veľkým rybím trhom La Pescheria objavíte podnik „Scirocco Sicilian Fish Lab“, kde je len niekoľko stolov. Cartoccio di Mare predstavuje výber fritovaných ančovičiek, sardiniek a nechýbajú tu ani rôzne dary mora. Vysypete si ich z kornútku na papier, pokvapkáte citrónom a máte ústa plné Sicílie. Toto miesto je zážitkom a okrem streetfoodu tu nájdete aj kuskus s darmi mora či niekoľko iných drobností. Cartoccio di Mare je však kultová záležitosť. Zaplatíte za ňu cca 6-7 €.

Kde ochutnať: SCIROCCO SICILIAN FISH LAB (Piazza Alonzo di Benedetto 7)

Čerstvé ančovičky alebo morskí ježkovia

Rybí trh v Catanii „La Pescheria“ je nielen živým miestom ak sa chcete bezcieľne potulovať, ale viete tu ochutnať aj nefalšovaný morský streetfood vo svojej najčerstvejšej podobe. U niektorých predavačov si všimnete, že okrem rýb či darov mora predávajú aj niečo malé na zahryznutie a veľmi obľúbené sú práve čerstvé ančovičky posypané soľou a s citrónom (porciu nájdete už za 1 €) a dostať tu aj čerstvých morských ježkov (Ricci).

Nájdete ich v oblasti rybieho trhu v okolí: Piazza Pardo, kde sa koná ráno trh

Polpette di Cavallo

Za tajomným názvom sa ukrýva špecialita Catanie, ktorou sú guľky (alebo bochníčky) z mletého konského mäsa. Konské mäso má tu na Sicílii veľmi dlhú tradíciu a hoci u nás populárne akosi nie je, tu ho rozhodne ochutnajte. Polpette sú vynikajúce, šťavnaté, ochutené bylinkami a na záver si ich môžete pokvapkať kúskom pomaranča. Netreba sa ich báť, práve naopak, budete mať chuť dať si ich znovu a znovu. Väčšiu špecialitu už v Catanii zrejme nenájdete. Sem tam ich môžete objaviť ako streetfood, ale my sme dali prednosť malej, domácej trattorii „Trattoria da Nuccio“ a robili ich tu skutočne skvelé.

Kde nájdete skvelé konské guľky? Odpoveďou je: TRATTORIA DA NUCCIO (Via Penninello 34)

Linguine alle Cozze

Byť na Sicílii a nedať si aspoň jedny cestoviny? Nebol by to hriech? Aj preto sa do nášho rebríčka dostali tieto zaujímavé cestoviny, ktoré nepatria medzi tie najtradičnejšie. Volajú sa Linguine a hoci pripomínajú špagety, nie sú klasickými špagetami, pretože sú o čosi hrubšie. Svoj pôvod majú na severe v Ligúrii, ale tu na Sicílii ich nájdete bez problémov, najmä vo verzii s čiernymi mušľami slávkami (Cozze) či inými darmi mora. Medzi ďalšie obľúbené cestoviny patria verzie s mečúňom (Pesca Spada), s ančovičkami (Alici) alebo s morským ježkom (ai Ricci).

Pizza

Áno vieme, pizza v Taliansku či na Sicílii je klišé, ale pravdou je tiež to, že žiaden náš výlet do týchto končín sa nezaobíde bez ochutnávania tejto dokonalej pochúťky. Na pizzu sme nároční, zjedli sme ich v Taliansku stovky a preto sa vždy potešíme, ak natrafíme na skvelý podnik. Domáci v Catanii nám poradili malú pizzeriu neďaleko stredovekej pevnosti Castello Ursino. Nie je to pizzeria, kde si sadnete a strávite príjemný večer, ale špecializujú sa tu len na pizzu, ktorú vám dajú do škatule a vy si ju so sebou vezmete von. Spravia ju priamo pred vami v rozpálenej peci s čerstvými surovinami a jej chuť je priam dokonalá. Podnik „Sicilia Bedda“ má otvorené len medzi 18:30 – 23:30, no stojí za to, počkať si a načasovať svoju návštevu. My sme ochutnali „Pizza Catanese“ s mozzarelou, sicílskou klobáskou, hríbmi, cibuľkou a olivami a bola perfektná. Pizza tu stojí v priemere cca 5-7 €. Neďaleko pevnosti nájdete podnik „Camelot“, no táto pizza bola veľmi slabá a už by sme sa kvôli nej nevrátili. Do Sicilia Bedda však kedykoľvek!

Kde ju ochutnať? Podnik: SICILIA BEDDA (Via Giuseppe Garibaldi 98)

Cassatella di Sant´Agata

Najtradičnejšou sladkosťou Catanie je koláčik menom Cassatella di Sant´Agata. Ako jej meno napovedá, tak obsahuje svätú Agátu, patrónku mesta a tak sa tieto koláčiky zvykli pripravovať práve na sviatok svätice. Dnes ich samozrejme nájdete v ponuke kedykoľvek a bolo by chybou počas potuliek Catanie neochutnať aspoň jeden kúsok. Na prvý pohľad má jemne zelené zafarbenie vďaka marcipánu a pistáciám a vnútro je podobné piškótovému cestu a Cassatella je naplnená čerstvou ricottou. Kalorická bomba, ale záleží na tom, keď máte pred sebou sladkosť číslo jedna celého mesta? Neochutnajte Cassatellu hocikde, ale vychutnajte si ju na kultovom mieste, ktorým je cukráreň Savia z roku 1897. Na svojom mieste stojí viac než 120 rokov a to je zárukou toho, že to vedia robiť dobre. Cassatella v tejto cukrárni stojí cca 3 € a hoci v meste nájdete aj o čosi lacnejšie verzie, táto bude stáť ta to!

Najlepšia Cassatella v meste: cukráreň PASTICCERIA SAVIA (Via Etnea 302)

Cannoli

Sicília bez Cannoli? To je ako Catania bez Etny. To sa jednoducho nedá a nepatrí a preto sme si tento obľúbený dezert dopriali aj tu. Kým Cassatella je typická práve pre Cataniu, Cannoli symbolizujú Sicíliu a nájdete ich v najmenších mestečkách vo vnútrozemí až po najznámejšie ulice Palerma. Cannoli vyzerá ako trubička a je naplnená lahodným syrom ricotta. Konce sa ozdobia buď kandizovaným ovocím alebo tradične pistáciami. Ricotta by sa mala pripraviť z ovčieho a nie kravského mlieka a pravé cannoli nie je dokonca ani pre vegetariánov, pretože obsahuje stopy zvieracieho tuku. Niekde to už vynechávajú, ale originál je originál. Cannoli nájdete takmer vo všetkých cukrárňach Catanie (aj v známej Savii), ale nám najviac chutili v malej cukrárni na okraji námestia priamo pred čierno-bielou bránou Porta Garibaldi, kam až tak často nezavítajú turisti. Bola čerstvá, veľká, chutná a pomáhala jej aj atmosféra malého sicílskeho baru (cukrárne). Za jeden kus tu zaplatíte cca 1,50 € (v meste kdekoľvek okolo 2,00 – 2,50 €)

Vynikajúce cannoli: LA CAFFETERIA del FORTINO (Via Garibaldi 371)

Croissant alla Crema di Pistacchio

Chcete si užiť dokonalé sicílske ráno v srdci Catanii? Vyberte sa na námestie Piazza Stesicoro a v malom bare Brasserie nájdete neskutočné, čerstvé croissanty plnené pistáciovým krémom. Pistácie sú pre Cataniu typické a ako ste si už mohli všimnúť, spomíname ich akosi často. Pistáciový krém sa konzistenciou podobá na nutelu a tiež je poriadne sladký, ale ak ho zapíjate ranným capuccinom, tak zistíte ako dokonalo do seba tieto dve chuťovky zapadajú. Nikde inde na Sicílii sme nejedli lepší pistáciový croissant ako práve tu. Za jeden kus zaplatíte cca 1,30 € a capuccino k nemu stojí 2 €.

Tip na sladké raňajky: BAR BRASSERIE (Piazza Stesicoro 43)