Jedlo v Lahore – čo ochutnať v Pakistane?

Pakistan ešte stále nie je TOP destinácia, kde by sa to hemžilo turistami z celého sveta, a tak si môže zachovávať svoju unikátnu atmosféru. Ak milujete ochutnávanie tradičných a typických jedál, milujete pouličné jedlo, tak potom je pre vás pakistanské mesto Lahore ako stvorené. Vyberte sa v našich stopách a objavte jeho chuť.

Pakistanské mesto Lahore patrí k najzaujímavejším mestám celej krajiny. Má v sebe noblesu mughalskej architektúry, ktorá vznikala v čase najväčšej slávy ríše, no ukrýva aj zabudnuté koloniálne stavby či spleť chaotických uličiek starého labyrintu, kde to neustále bzučí. Lahore je mesto, ktorému musíte podľahnúť. Kam sa pohnete, tam sa niečo deje a kam sa pohnete, tam sa niečo pripravuje alebo varí. Objavte malé, anonymné čajovne, podniky s jedlom, streetfood a užite si Lahore ako sa len dá. Ani za mesiac neochutnáte v Lahore všetko, no verte, že to budú príjemné stretnutia a občas vám dokonca za jedlo nedovolia ani zaplatiť.

Tu je niekoľko tipov na jedlo, ktoré nám v Lahore chutilo!

Puri, Halwa, Channa

Tento trojboj predstavuje azda najlepšie raňajky, aké si viete v Lahore alebo v Pakistane dať. Puri. Halwa. Channa. Skvelý podnik na ulici spoznáte podľa toho, že priamo pred ním robia najčerstvejšie placky Puri. Sadnete si na drevenú lavicu medzi hŕstku ľudí a ani sa vás nepýtajú čo budete jesť, pretože všetci jedia to isté. Toto raňajkové jedlo pozostáva z placiek Puri, misky cíceru v skvelej kari omáčke (Channa) a napokon aj miska sladkej Halwy. Niekedy vám ju naservírujú priamo na placku. Pravou rukou si trháte placku, naberáte si do nej zmes cíceru a nakladané kúsky zeleniny. Preložte to sladkou halwou a to splynutie slaných a sladkých chutí je fantastické. Dokonalá je aj cena, pretože za porciu zaplatíte menej ako euro. Najviac nám chutilo v malom podniku na ulici Shahi Mohallah hneď vedľa známej Food Street.

Egg Curry

Skvelým raňajkovým jedlom na ktoré sme v Lahore natrafili bolo aj kari s cícerom a vajcom. Nebolo tak husté ako Channa, ale skôr riedke, no poriadne pikantné a chutné. Tieto kombinácie vás jednoducho v Pakistane nikdy neomrzia. Ono tu ani nie je čo pokaziť, pretože tie exotické koreniny premenia aj cícer aj vajce na jedlo, ktoré bude na vrchole gastronomického neba.

Karahi

K najlepším jedlám v Pakistane patrí jednoznačne Karahi. Môžete mať s kuracím alebo jahňacím mäsom a rovnako ho nájdete ako streetfood alebo ako jedlo v reštaurácii. Najlepšie Karahi v Lahore sme ochutnali v podniku Fort View Restaurant s neskutočným výhľadom na mešitu Badšáhi. Karahi sa pripravuje na kovovej panvici, kde sa kúsky mäsa nechajú v omáčke z korenín pokojne aj polhodinku či hodinku. Karahi dotvorí kmín, zázvor, čili, cesnak, rajčiny a koriander. Vezmite si k jedlu aj čerstvý Naan a Raitu. To bude chuť!

Shami Kabab

Zaujímavým streetfoodom v starom Lahore je aj Shami Kabab. Veľa krát na neho počas potuliek natrafíte a nechajte sa nahovoriť na ochutnávku. Na prvý pohľad vyzerajú ako fašírky či mäso pripravené na hamburger, ale bude to rozhodne exotickejšie. Shami Kabab sa pripravuje najčastejšie z mletého hovädzieho, jahňacieho alebo baranieho mäsa. Nájdete aj kuracinu, ak budete chcieť. Mleté mäso sa premieša s roztlačeným cícerom, koreninami (čili, kurkuma, čierne korenie, garam masala, škorica, klinčeky) a napokon to všetko spojí vajce. Spočiatku som myslel, že dostanem len mäso, ale napokon moja porcia vyzerala tak, že mala ryžu, nasekanú kapustu, cibuľu a ešte mi to preliali naberačkou kari omáčky.

Seekh Kebab

Milovníci mäsových jedál si prídu na svoje aj v prípade Seekh Kebabu. Pakistan si celkom fičí práve na mäse, hoci tu samozrejme nájdete aj kopec zeleniny. Seekh Kebab z mletého mäsa je jedno z najlepších jedál na aké tu natrafíte. Mleté mäso sa premieša so zmesou zázvoru, cesnaku, zeleného čili, garam masala, pridá sa citrónová šťava, koriander aj mäta a z tohto vznikne niečo dokonalé. Seekh Kebab je správne dokorenený, pikantný a keď si k tomu zahryznete Garlic Naan, tak vás to katapultuje do inej dimenzie.

Gur Walay Chawal

Menej známe jedlo z lahorských ulíc je pre milovníkov sladkého. Gur Walay Chawal predstavuje sladkú ryžu, ktorá sa ochutí o kardamóm, škoricu a napokon sa do nej nasekajú aj maličké kúsky kokosového orecha. Ak si k tomu dáte aj poháriku čaju, je to vynikajúce kombo. Stánok, kde sme našu porciu ochutnávali leží hneď za historickou bránou Lohari Gate.

Chicken Curry

Ide o absolútnu klasiku, no aj napriek tomu môže mať niekoľko rôznych podôb. Kari omáčka môže byť hustejšia, alebo aj takáto riedka, kedy bude pripomínať polievku. Tento stánok utopený v labyrinte starého Lahore si ma vybral náhodou, pretože som išiel okolo, a tak ma zavolali, aby som ochutnal. Len tak bez platenia. Na kovovej tácke ležia kusy kuracieho mäsa, vedľa sa varí pikantná polievka a napokon vám ešte do hotového jedla dajú štipku čierneho korenia. Chutné jedlo, pikantné ako má byť a zážitok.

Aloo Samosa

Ako už napovie aj samotný názov, ide o trojuholníkové samosy naplnené zemiakmi. Samozrejme nebudú to len zemiaky, ale aj zmes cibuľky a korenín. Všetko sa to premieša a keď sa trojuholníky naplnia, vhodia sa do rozpáleného oleja. Samosy nájdete v Lahore na mnohých miestach a sú rýchlym streeetfoodom. Vezmite si jeden či dva, zabalia vám ich do novín, zaplatíte pár centov a ochutnávate.

Chaat

Slovíčko „chaat“ v Indii či v Pakistane v sebe ukrýva rôzne druhy drobných pouličných jedál. Chaat má v sebe zmes korenia, ktorá môže človeku na prvé ochutnanie trošku vadiť svojou arómou, no ešte viac prekvapí svojou chuťou. Pôvodne bol chaat zmesou zemiakov, cíceru, korenín, ktoré majú pikantný, slaný a trošku kyslý nádych, opečené kúsky chlebovej placky a nechýba tu ani jogurt. Pre niekoho divočina, no ten kto ochutná tú explóziu chutí, pôjde do toho znovu. Možno to nebude jedlo, ktoré by ste mali jesť na pakistanských uliciach prvý deň, ale čas kedy si chaat dáte príde.

Chargha

Lahorské jedlo zvané Charga má síce zaujímavý názov, no v preklade z paštúnskeho jazyka to znamená „kura“. Aké jednoduché, však? Jednoduché je aj samotné jedlo, pretože ide o kúsky marinovaného kuracieho mäsa, ktoré sa nechá na niekoľko hodín odležať. Marinádu tvorí zmes korenín a jogurtu (má trochu chuť ako Tandoori Chicken). Hoci obyčajné kura, no chutí výborne a ak si k tomu vezmete Garlic Naan, nič iné netreba.

Paratha

Na mnohých miestach v starom Lahore stretnete s tým ako na rozpálenej platni pripravujú placky. Veľmi často ich nájdete pri čajovniach alebo ich pripravujú priamo čajovne. Paratha je placka, ktorá v Pakistane predstavuje perfektné, hoci jednoduché raňajky. Keď je Paratha čerstvá a rovno z platne vám pristane na stole a k tomu si dáte pohárik čaju, tak máte skvelý začiatok dňa. Paratha môže byť aj plnená rôznymi druhmi zeleniny, no vynikajúca je aj samotná.

Namak Para

Obľúbený pouličný snack je mimoriadne jednoduchý, pretože ide len o kúsky cesta, ktoré sa ponoria do vriaceho oleja. Tie môžu občas ozdobiť koreninami, ale najčastejšie sú len samotné bez ničoho. Chrumkajú pod zubami a sú to také streetfood čipsy v uliciach mesta.

Garlic Naan

Ak poznáte Garlic Naan z Indie, tak vás hneď na prvý pohľad zarazí to ako vyzerá tento v Pakistane. Nebudete vedieť povedať, ktorý je lepší, pretože ako náhle dostanete čerstvý Garlic Naan v Lahore na stôl, budete nadšení. Dokonca budete mať myšlienky na to, že už nebudete potrebovať ani hlavné jedlo. Čerstvý, chrumkavý chlebík s cesnakom, je niečo, čo si dokáže dopriať ku každému jedlu.

Čaj

Nápojom číslo jedna v Pakistane je čaj a najčastejšie sa tu pije čierny čaj s mliekom a cukrom. Niekde nájdete aj čierny čaj, ale nie je to bežné. Ak sa budete túlať uličkami starého Lahore, natrafíte na množstvo čajovní, ale často sú pomerne špecifické. Často sú ponuré, uložené v prítmí a vo vnútri nájdete drevené lavice, kde sedíte a sledujete život okolo seba. Často to nie je miesto, kde si človek príde čítať knihy, ale ono to má niečo do seba sedieť v „čajovom brlohu“ a vychutnávať si tento skvelý nápoj.

INŠPIRUJTE SA AJ JEDLOM v SUSEDNEJ INDII

SLEDUJ NÁS AJ NA FB:

E-mailová adresa