23/07/2018

Malorka. Čo ochutnať? (FOOD GUIDE)

Malorka je ostrov, ktorý sa pýši krásnym slnečným počasím prevažnú časť roka a aj vďaka lacným letenkám sa stala relatívne dostupnou a obľúbenou dovolenkovou destináciou aj pre Slovákov. Jedlo na Baleárskych ostrovoch je silno ovplyvnené katalánskou kuchyňou, zároveň však má aj svoje špecifiká. Hoci základ je rovnaký (najmä mäso a zelenina), ktoré musia byť samozrejme vždy čerstvé, na každom z ostrovov nájdete pár tradičných jedál, typických pre danú lokalitu. Malorka nie je výnimkou a hoci tu často natrafíte skôr na taliansku pizzu alebo rýchle občerstvenie, pri troche šťastia a vytrvalosti môžete natrafiť aj na dobroty, ktoré sme spísali do tohto blogu.

Ensaïmada

Tento špirálový koláčik z kysnutého cesta patrí medzi najtradičnejšie pokrmy Malorky a poslúži ako výborné raňajkové jedlo. Známy je údajne už od 17. storočia a prostredníctvom španielskej kolonizácie sa dostal dokonca až do Južnej Ameriky a na Filipíny. Do dnešných čias sa vyrába ručne a aj preto je každý z nich malým originálnym umeleckým dielom. Existuje niekoľko druhov – niektoré sú bez náplne, v iných nájdete lahodný krém. Stretli sme sa aj s verziou prekrojenou na polku a naplnenou šľahačkou. Tento koláčik je naozaj obrovský, takže odporúčame podeliť sa. Na záver upozornenie pre vegetariánov – do originálneho receptu by sa mala pridávať aj bravčová masť.

Cremadillos

Cremadillos sú malé tradičné koláčiky, pripravované so slanou alebo sladkou plnkou. My sme fanúšikovia práve verzie so sladkým krémom, ktorá podobne ako Ensaïmada, chutí výborne na raňajky.

Coca de patata

Ak ste v obchode, kde uvidíte nápis Coca de patata a čakáte, že vám podľa názvu naservírujú zemiaky (patata), asi sa sklamete. Tento sladký koláčik je špecialitou mestečka Valledmossa a jeho posýpka z práškového cukru vám určite vystrelí hladinu cukru do závratných výšok. Ako už napovedá jeho názov, základ tvoria uvarené a podrvené zemiaky, zmiešané s múkou a vodou. V strede nie je plnený, takže nám sa zdal byť dosť suchý a veľmi nás neohúril, ako doplnok ku káve alebo horúcej čokoláde sa však môže hodiť.

Gató Mallorquin

Ďalším dezertom, ktorý má údajne pôvod vo Valdemosse je lahodný mandľový koláč Gató Mallorquin. Hoci “Gato” v španielčine znamená kocúr, v tomto koláčiku ho našťastie nenájdete. Sú v ňom iba vajíčka, cukor a mleté mandle a aj kvôli nim je taký ľahučký, že ani nemáte pocit, že po jeho zjedení zhrešíte. Nájdete ho takmer v každej kaviarni na Malorke.

Panades

Koláčiky Panades patria medzi tradičné jedlá predovšetkým počas veľkonočného obdobia, ale v dnešnej dobe ich nájdete na Malorke počas celého roka. Jedná sa o slané pečivo plnené hlavne mäsom a zeleninou. Domáci tvrdia, že Panades s jahňacím mäsom chutí najlepšie na Veľkú noc, keď ich spolu vyrába celá rodina. V období pôstu sa zase kedysi uprednostňovali Panades s rybou.

Pa amb oli

V doslovnom preklade chlieb s olivovým olejom, patrí medzi veľmi jednoduché a zároveň chutné jedlá, ktorá vám často naservírujú ako predjedlo. Prípravu zvládne naozaj každý – krajec tmavého ražného chleba sa na pár minút zapečie, následne sa potrie cesnakom a polovicou rajčiny, ktorú zároveň jemne stláčame, aby kúsky z nej zostali na chlebe. Pokvapkáme olivovým olejom a tradičná špecialita je na svete.

Gazpacho

V prípade, že ste na Malorke počas spaľujúceho leta, môže vám dobre padnúť schladenie v podobe tradičnej španielskej studenej polievky Gazpacho. Pripravuje sa zmixovaním čerstvej zeleniny (rajčiny, uhorky, paprika, cesnak…), chleba a octu. Cez leto sa dá z čerstvých dozretých surovín pripraviť aj doma, ale autentická priamo zo Španielska je ešte o kúsok lepšia.

Coca de trampó

Máte radi taliansku pizzu, ale zároveň chcete ochutnať na Malorke niečo tradičné? Skúste Coca de trampo. Jedná sa totiž o tenké cesto obložené zeleninou, kde prevláda najmä cibuľa a paprika a vizuálne pripomína pizzu. Kúpiť ho môžete v pekárničkách, ale výborné ich nájdete aj priamo na trhovisku v Palma de Mallorca.

Tapas a Pinchos

Podobne ako vo zvyšku Španielska, na prvotné zahnanie hladu dobre poslúžia tapas. Je to výber malých jednohubiek, ktorých nespočetné množstvo druhov zaručí to, že stále môžete ochutnávať niečo nové. V ponuke môžete natrafiť aj na Pinchos, ktoré sú Tapas veľmi podobné, zvyčajne sú však napichnuté na špáradlo.

Tortilla española

Nie každé jedlo má to šťastie, že o ňom kolujú legendy. Omelete s názvom Tortilla española sa to podarilo. Kedysi dávno údajne obávaný generál na svojich potulkách krajom vyhladol a prikázal chudobnej žene, aby ho pohostila. Tá však mala iba vajíčka, zemiaky a cibuľu a z týchto ingrediencií pripravila pre generála toto jedlo, ktoré mu samozrejme veľmi chutilo a následne sa rozšírilo do celého Španielska. Podáva sa zvyčajne studené.

Estofado

V dennom menu niektorých reštaurácií, nájdete na Malorke často aj jedlo s názvom Estofado. Ak ste boli v Maroku možno vám bude tak trochu pripomínať tajine. Jedná sa totiž o pomaly dusené hovädzie mäso so zeleninou (zemiaky, mrkva…). Výborne zahreje počas chladnejších dní.

Albondigas

Toto jedlo možno len tak ľahko nenájdete. Patrí údajne medzi jedno z najpopulárnejších, a preto sa vraj rýchlo vypredáva. Nám sa ho podarilo nájsť a pochopili sme, prečo ľuďom tak chutí. Malé mäsové vyprážané fašírky uvarené v rajčinovej omáčke pravdepodobne uspokoja aj najnáročnejšieho zákazníka,

Paella marisco

I keď paella pochádza oficiálne z Valencie, určite by vás to nemalo odradiť od jej ochutnania práve na Malorke. Predovšetkým ak chcete vyskúšať verziu s plodmi mora, ste na najlepšom mieste. Ryža, korenia a morské príšery od výmyslu sveta sa v nej dokonale premiešajú a vytvoria tak autentickú symfóniu chutí. Pri objednávaní si všimnite, ako je uvedená cena v jedálnom lístku. Zvyčajne sa jedná o cenu za osobu, nie za celú porciu. Aj keď sa pravdepodobne nebude jednať o najlacnejšiu položku na jedálnom lístku, tá chuť stojí za to.

Likéry

Keďže na ostrove Malorka rastie veľa bylín, krov a stromov, populárnym nápojom na ostrove sú rôzne likéry. Často vám ich prinesú ako pozornosť podniku po dobrej večeri, ako digestív. Nám najviac chutil mandľový, ktorý je nižšie na obrázku.